Conservas

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Al dente
Mermeladas, chutneys y compotas
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos lleva a descubrir el mundo de las conservas dulces: mermeladas, compotas y chutneys. Ainhoa nos habla de cómo estos productos, a menudo olvidados, son mucho más que simples golosinas: son tradición, historia y, a veces, hasta medicina. Hablamos de la diferencia entre mermelada, compota y chutney, con un enfoque especial en este último, cuyo origen está en la India y cuya receta se ha ido transformando en todo el mundo. Descubrimos también cómo las frutas, las especias y el azúcar han dado forma a estas conservas a través de los siglos. Además, comparte una receta de flan de queso con compota de pera.
06/03/2025 | 17:20
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Cadena SER, audios extra
Chistes para todos
Manuel Burque baja a Gran Vía para que le cuenten chistes, a ver si consiguen sacarle una sonrisa. Ángela Quintas trae un producto gourmet desde tierras cántabras, las anchoas.
16/02/2025 | 46:17
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Al dente
Comida en guerra
Hoy Anihoa Aguirregoitia cuenta cómo ha afectado la guerra históricamente a los alimentos. La escasez y el ingenio ha dado lugar a nuevas comidas, o ingredientes, como el furikake, o formas de conservar los alimentos, como la deshidratación (las pastillas de caldo, por ejemplo, son fruto de la guerra), o combinaciones de ingredientes que han durado más allá del fin del conflicto. ¿Ustedes comen pipas? Pues sepan que son un legado de la Guerra Civil española.
09/01/2025 | 16:03
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
José Luis Ortiz, director general de CODESA
Ocho de cada diez empresas conserveras estarían dispuestas a adherirse a la Indicación Geográfica Protegida de la anchoa elaborada en Cantabria y más de la mitad de los consumidores pagaría más por este producto. Son conclusiones del estudio que ha encargado la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación a un equipo de investigadores de la Universidad de Cantabria para analizar la viabilidad de la IGP. José Luis Ortiz, director general de la conservera Codesa, comparte que es necesario crear un sello de calidad, pero huyendo de toponimios y donde quepan todas las empresas.
09/12/2024 | 12:32
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
Castro Urdiales. Premios Impulsa 2024
La asociación empresarial Impulsa entregaba el día 21 de noviembre sus premios anuales en una gala celebrada en los salones de La Residencia. Conservas María Asun Velar, Confecciones Chalo y Carlos Tobalina recogían sus galardones ante el numeroso publicó que se dio cita en el centro cultural de la calle María Aburto.
29/11/2024 | 50:52
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Hoy por Hoy Magazine
La IA en el iPhone 16, Silvia Abascal, crítica bajo demanda de 'Titanic' y comida en lata
Nuestros ministros Nuño Domínguez y Jaime García Cantero han traído a la mesa del 'Ministerio de ciencia y tecnología' temas como que el iPhone 16 viene con inteligencia artificial y además han desmentido los mitos sobre los rapanuis, los habitantes de la isla de pascua. Luis Alegre nos ha presentado a la nueva incorporación del club de 'Amigas alegres' del Hoy por hoy es la actriz Silvia Abascal. La clase de 'Lengua' ha llegado puntual, Lola Pons nos ha explicado cómo convive la forma de hablar de los venezolanos con la de los españoles. Javier Ocaña ha hablado de 'Vida y cine' criticándolo todo. Nos ha dado su opinión sobre películas como 'El 47' y 'Beetlejuice'. Además, ha estrenado su novedad de la temporada, las criticas bajo demanda, con 'Titanic'. Hemos abierto el apetito con Ainhoa Aguirregoitia en 'Al Dente' hablando de comida en lata, conservas y pasta.
12/09/2024 | 01:29:31
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
Roberto Alonso, Anfaco Cecopesca
La Asociación Nacional de fabricantes de Conservas de Pescado y Mariscos ha hecho llamamiento al sector para que participe en la nueva convocatoria de ayudas enmarcadas en el Plan de Recuperación. La patronal conservera señala que las fábricas podrán cubrir en esta ocasión hasta el 50 por ciento de los gastos derivados de la modernización de sus instalaciones.
06/09/2024 | 07:54
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Hoy por Hoy La Rioja
Desde finales del pasado mes de marzo, La Rioja está inmersa en plena campaña de recogida del espárrago
Desde finales del pasado mes de marzo, La Rioja está inmersa en plena campaña de recogida del espárrago
22/04/2024 | 11:32
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
Santoña. Atunlo despide a sus trabajadores
Los trabajadores de la empresa conservera Atunlo, en Santoña, han asegurado que les sorprendió la presentación del ERE, porque esperaban que saliera adelante el preconcurso de acreedores, una figura que permite a un deudor que realice una actividad empresarial iniciar conversaciones con sus acreedores para alcanzar un plan de reestructuración, durante un periodo inicial de 3 meses.
23/01/2024 | 08:26
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Las preguntas de Broncano
¿Te comerías una lata de sardinas de hace cuarenta años?
¿Te comerías una lata de sardinas de hace cuarenta años? Veremos si Manuel Burque es tan gallego como dice y domina la cuestión de las conservas. Para expertos, eso sí, tenemos a Carlos Álvaro “el Catalatas”: acumula más de doscientas latas en su colección. Dada la ocasión, Ángela Quintas nos viene a hablar sobre los berberechos.  
21/01/2024 | 32:14